小菜系列~菠蘿咕嚕猴頭菇

4-6人份量

材料：

急凍調味猴頭菇 3個

新鮮菠蘿 1/ 4個

紅椒 1/2個

黃椒 1/2個

綠椒 1/2個

車厘茄 8粒

薑 2片

調味：

茄汁 5湯匙

白醋 1湯匙

蔗糖 2茶匙

食鹽 1/2茶匙

炸粉 1盒

做法：

1）將猴頭菇解凍，隔水蒸15分鐘待涼後，手撕一小件備用。

2）車厘茄洗淨，菠蘿去皮起釘切小件，紅、黃、青椒洗淨切小件。

3）將炸粉放入碗內，加適量白開水，徹底攪拌均勻備用。

4）將適量油放入鍋內，然後開中火把油煮滾，將猴頭菇均勻沾上炸漿，放入油鍋內炸至金黃色盛起備用。

5）熱油鍋下薑片，將其餘材料略炒熟盛起備用。

6）放少許油，將茄汁、白醋、蔗糖、鹽慢火煮成醬汁，放入炸好的猴頭菇快炒均勻，最後將炒好的材料加入快炒上碟即可。